第145节（3 / 4）
那黑色绸布布防水的，根本不可能用来过滤。
苍玥想了想，唤了围观的龙小风过来低语几句。
片刻后，蓝婉抱着孩子来到江边，递过来一匹崭新的鲛俏纱。
……鲛人用海水织成的鲛俏纱，轻若无物飘逸梦幻，是凡间女子万金难求的布料珍品，用来筛豆渣正好。
且黄豆本身也是堂堂三品灵植，使用鲛俏纱倒不至于说有啥浪费的。
吩咐取了个空锅过来，苍玥亲自把鲛俏纱蒙在锅口，并用法术将其固定，再舀豆浆糊倒进空锅里。
试验了一番，查看了过滤出来的豆浆达到标准后，苍玥才把过滤豆渣的事儿交给大虎他们。
等豆浆糊全都过滤完后，大虎将得到的豆浆水都倒入了大锅里，由龙傲天控制灶火煮豆浆。
为防止粘锅，煮豆浆的过程中苍玥一直用勺子轻轻搅拌着。
豆浆水开后，苍玥先舀了一小锅豆浆出来放在一边，又等锅中的豆浆水略晾了一会儿，待温度在八十多度时才准备着点豆腐。
点豆腐的过程主要是使得豆浆中的蛋白质变性凝固，可用的凝固剂有许多种，为方便苍玥选的是澄清的石灰水。
点豆腐之前，先用洗干净的筷子将漂浮在表面的豆浆皮挑出来。
然后才舀了澄清的石灰水倒入豆浆中，用勺子快速的进行搅拌。
“这个过程最需要耐心对待，石灰水一次不能太多，要一点点用勺子舀了倒进豆浆里，分多次边加石灰水边快快的搅拌，以保证混合均匀。”苍玥边动作小心的搅拌边说，“搅拌的动作也要注意，搅拌时用勺子从下往上捞。”
这是个技术性的活计，也是豆浆变成豆腐的重要过程，初次制作那么高品级的豆腐，苍玥不敢让龙傲天他们上手，全程都自己小心把持着。
约摸点了十来次石灰水后，豆浆中的粉质已经完全沉淀在锅底，苍玥让大虎取了锅盖来，把点了石灰水的豆浆盖着闷了一刻钟。
再揭开盖子时，豆浆中的蛋白质已经变性凝固成了一大块豆腐，上层的卤水则是清澈的淡黄色。
“这时候豆腐其实就可以吃了，不过它们凝结得比较松散，不适合用来做别的菜，只能直接食用。”
这时候的豆腐，其实严格说来应该叫豆腐花，蘸酱吃水豆腐正好。
话说着，苍玥将锅中的豆腐舀了一半出来，才又用勺子将锅中剩余的豆腐花全部搅碎，然后才把勺子给龙傲天，让他把搅碎的豆腐花舀出来倒在垫了鲛俏纱的深口竹筛里。
苍玥自己则跑去找了块比竹筛略小些的石板回来，清洗干净后等着龙傲天操作。
待豆腐花全都舀进深口竹筛里后，苍玥往豆腐花上又盖了一层鲛俏纱，便将石板压了上去。
这还不算完，苍玥又让大虎取了一摞碗过来，把一个个的碗压在深口竹筛的边缘，将豆腐花从四周往中间挤压。
豆腐花受到几个方向的挤压，夹杂在其中的水分便透过鲛俏纱往下方流出了竹筛。
因这个过程需要好一会儿，苍玥便放在一旁没有再管，而是让龙傲天又生了小火，油温六层后往里面加入捣碎的姜蒜炒香，接着停火立即又加入辣椒面、花椒粉、鸡精、盐等炒出了油辣椒。
“水豆腐蘸油辣椒，味道最是鲜不过了。”面对大虎的疑惑，苍玥笑着道。
大家本来是不怎么明白的，知道苍玥让龙傲天又用小火把舀出来的半锅水豆腐煮热，舀了一碗出来让他们试试味儿。
大虎因为下手太重，连续失败了好几次，才成功夹到一块儿易碎的水豆腐，放入酱料碟里蘸上香浓的辣椒酱。
看先吃的龙飏眼神惊艳，大虎也不由得期待起来，把豆腐放入口中。
豆腐入口轻轻一抿便碎，顿时豆腐的鲜与甜，和酱料的香辣彻底混合，口中如同爆开了个美食铺子，滋味实在是难以形容的妙。 ↑返回顶部↑
苍玥想了想，唤了围观的龙小风过来低语几句。
片刻后，蓝婉抱着孩子来到江边，递过来一匹崭新的鲛俏纱。
……鲛人用海水织成的鲛俏纱，轻若无物飘逸梦幻，是凡间女子万金难求的布料珍品，用来筛豆渣正好。
且黄豆本身也是堂堂三品灵植，使用鲛俏纱倒不至于说有啥浪费的。
吩咐取了个空锅过来，苍玥亲自把鲛俏纱蒙在锅口，并用法术将其固定，再舀豆浆糊倒进空锅里。
试验了一番，查看了过滤出来的豆浆达到标准后，苍玥才把过滤豆渣的事儿交给大虎他们。
等豆浆糊全都过滤完后，大虎将得到的豆浆水都倒入了大锅里，由龙傲天控制灶火煮豆浆。
为防止粘锅，煮豆浆的过程中苍玥一直用勺子轻轻搅拌着。
豆浆水开后，苍玥先舀了一小锅豆浆出来放在一边，又等锅中的豆浆水略晾了一会儿，待温度在八十多度时才准备着点豆腐。
点豆腐的过程主要是使得豆浆中的蛋白质变性凝固，可用的凝固剂有许多种，为方便苍玥选的是澄清的石灰水。
点豆腐之前，先用洗干净的筷子将漂浮在表面的豆浆皮挑出来。
然后才舀了澄清的石灰水倒入豆浆中，用勺子快速的进行搅拌。
“这个过程最需要耐心对待，石灰水一次不能太多，要一点点用勺子舀了倒进豆浆里，分多次边加石灰水边快快的搅拌，以保证混合均匀。”苍玥边动作小心的搅拌边说，“搅拌的动作也要注意，搅拌时用勺子从下往上捞。”
这是个技术性的活计，也是豆浆变成豆腐的重要过程，初次制作那么高品级的豆腐，苍玥不敢让龙傲天他们上手，全程都自己小心把持着。
约摸点了十来次石灰水后，豆浆中的粉质已经完全沉淀在锅底，苍玥让大虎取了锅盖来，把点了石灰水的豆浆盖着闷了一刻钟。
再揭开盖子时，豆浆中的蛋白质已经变性凝固成了一大块豆腐，上层的卤水则是清澈的淡黄色。
“这时候豆腐其实就可以吃了，不过它们凝结得比较松散，不适合用来做别的菜，只能直接食用。”
这时候的豆腐，其实严格说来应该叫豆腐花，蘸酱吃水豆腐正好。
话说着，苍玥将锅中的豆腐舀了一半出来，才又用勺子将锅中剩余的豆腐花全部搅碎，然后才把勺子给龙傲天，让他把搅碎的豆腐花舀出来倒在垫了鲛俏纱的深口竹筛里。
苍玥自己则跑去找了块比竹筛略小些的石板回来，清洗干净后等着龙傲天操作。
待豆腐花全都舀进深口竹筛里后，苍玥往豆腐花上又盖了一层鲛俏纱，便将石板压了上去。
这还不算完，苍玥又让大虎取了一摞碗过来，把一个个的碗压在深口竹筛的边缘，将豆腐花从四周往中间挤压。
豆腐花受到几个方向的挤压，夹杂在其中的水分便透过鲛俏纱往下方流出了竹筛。
因这个过程需要好一会儿，苍玥便放在一旁没有再管，而是让龙傲天又生了小火，油温六层后往里面加入捣碎的姜蒜炒香，接着停火立即又加入辣椒面、花椒粉、鸡精、盐等炒出了油辣椒。
“水豆腐蘸油辣椒，味道最是鲜不过了。”面对大虎的疑惑，苍玥笑着道。
大家本来是不怎么明白的，知道苍玥让龙傲天又用小火把舀出来的半锅水豆腐煮热，舀了一碗出来让他们试试味儿。
大虎因为下手太重，连续失败了好几次，才成功夹到一块儿易碎的水豆腐，放入酱料碟里蘸上香浓的辣椒酱。
看先吃的龙飏眼神惊艳，大虎也不由得期待起来，把豆腐放入口中。
豆腐入口轻轻一抿便碎，顿时豆腐的鲜与甜，和酱料的香辣彻底混合，口中如同爆开了个美食铺子，滋味实在是难以形容的妙。 ↑返回顶部↑